Recettes - Famille

Famille
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Recettes
Voici dévoilés ici les secrets culinaires de Grand-Mère Yvette. Elle gardait bien précieusement ses recettes manuscrites, que j'avais récupérées un jour à Toulouse. Je m'étais promis de vous les scanner afin de partager avec vous tout son amour pour la gastronomie française. C'est maintenant chose faite. Certaines recettes me sont revenues en tête (ou plutôt en bouche). Ce que j'aime le plus, ce sont quand même ses commentaires apposés sur certaines, "Très bon", "Excellent", "Manque de sel" et d'autres encore.
Et en voici la liste.

A tous, bonne lecture, bonne cuisine et bonne dégustation.
Agneau Veau

Dessert

Foie gras confit

Gibier

Lapin

Légumes

Magrets

Oeufs

Petites entrées - Recette simples

Pigeon

Poissons Crustacés

Porc
  • Andouillettes aux jasnières
  • Andouillettes
  • Cassoulet
  • Choucroute garnie
  • Côtes de porc au miel
  • Echine de porc aux aubergines
  • Grillades de porc à la Dijonnaise
  • Habas con jamon - fèves au jambon
  • Jambon à la Virginie
  • Lentilles au chorizo
  • Nouilles à la saucisse grillée
  • Saucisses au vin blanc

Poulet et Pintade
  • Colombo de poulet
  • Dodine de volaille au foie gras
  • Farce pour volailles
  • Pintade aux morilles
  • Pintade aux pruneaux
  • Poulet au champagne
  • Poulet aux morilles
  • Poulet sauté à ma fa‡on
  • Poulet à l'ancienne
  • Poulet à la sarufaina - catalan
  • Salmi de pintade ou de faisan

Pâtes
  • Gnocchis
  • Gratin dauphinois
  • Nouilles au foie gras
  • Nouilles aux rillettes de canard
  • Nouilles à l'ail br–lé
  • Pâtes au basilic - 1
  • Pâtes au basilic - 2
  • Pâtes à la creme et au parmesan
  • Tagliatelles au confit de canard

Sauces
  • Sauce aux cèpes
  • Sauce mousseline pour asperges
  • Sauce poulette
  • Sauce pour magrets grillés
  • Sauce saupiquet
  • Sauce verte - 1
  • Sauce verte - 2
  • Sauce à l'ail
  • Sauce à l'oseille
  • Sauce échalote

Soupes
  • Bouillabaisse
  • Creme andalouse au potiron
  • Creme de potiron - 1
  • Creme de potiron - 2
  • Creme de potiron - 3
  • Gazpacho
  • La chorba - potage algérien - 1
  • La chorba - potage algérien - 2
  • Potage ail blanc
  • Potage au chou-fleurs
  • Potage Billi By
  • Potage à l'oignon 2
  • Reste de moules marinieres en potage
  • Soupe au pistou
  • Soupe aux asperges et gambas
  • Soupe aux courgettes
  • Soupe de campagne
  • Soupe de carottes - 1
  • Soupe de carottes - 2
  • Soupe de crabe
  • Soupe de lotte
  • Soupe de poisson - 1
  • Soupe de poisson - 2
  • Soupe de poisson - 3
  • Soupe à l'oignon
  • Soupe à l'oseille
  • Velouté de mache et courgettes
  • Velouté de mache

Utilisation des restes
  • Agneau
  • Flan de poulet recette espagnole
  • Gratin de poireaux à la viande
  • Gratin de poisson
  • Lapin - Pintade
  • Petite quiche pour 2
  • Poivrons farcis
  • Pommes de terre farcies
  • Reste de boeuf bouilli
  • Reste de poisson - 1
  • Reste de poisson - 2
  • Reste de veau cuit
  • Reste de veau ou volaille
  • Reste de viande
  • Reste de volaille
  • Salade de viande
  • Tourte au poisson
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